《人民日报》说，饭店厨师起早贪黑的太辛苦，上门厨师不光工作时间缩短，工资没少，还可以做自己的老板

【IT时代网、IT时代周刊编者按】传统服务行业，尤其是饭店厨师每天至少工作10小时，起早贪黑的十分辛苦，可是当我们进入互联网+时代，可以让这一切发生什么改变么？本文介绍的上门厨师刘宇，通过手机平台的订单，寻找自己的客户，从一名饭店主厨变为了上门厨师，现在的他不但工作时间缩短，还可以自由支配自己的时间，他说现在感觉像在做自己的老板，比以前开心多了。

“这道松鼠鳜鱼真香!”“这胡萝卜小花刻得真好看!”一道色香味俱全的松鼠鳜鱼刚出锅就被端上了消费者家里的餐桌，引来一片称赞。上门厨师刘宇听到这样的表扬总是腼腆一笑：“我心里挺高兴，很有成就感，以前在饭店做厨师听不到这样的表扬。”

今年年初，原本在北京某饭店做厨师的刘宇加入互联网O2O(线上到线下)创业平台，做起了上门厨师。“我以前是一个有点沉默寡言的掌勺师傅，现在我妈都说我开始有说有笑了，互联网改变了我的生活。”刘宇说。

饭店厨师的一天：每天工作至少10个小时，忙时炒200个菜

凌晨4点，天还没亮，厨师刘宇已经起床了。“饭店接早点，如果我是上早班，就得起早准备，做完早点还要准备白天用的原料，熬高汤，切肉丝、肉片、肉丁，鸡鸭鱼初加工，配菜等等。”

如果是上“午晚班”，则是早上9点开始忙乎准备。中午11点，饭店开始来客人了。“忙乎备料，基本上没时间休息，就到11点了，客人来了就得开始炒菜，一般中午得炒3个小时，70个菜左右。”刘宇说。

从下午2点半到4点半，刘宇终于可以休息2小时。

下午4点半，吃晚饭的人又来了。“做晚饭得一直从4点半再干到9点多钟，一般要炒一百来个菜。”刘宇说，“一天工作时间至少有10个小时。节假日，一天至少得炒200多个菜。”

刘宇从16岁开始学厨艺以来，到今年31岁，无论是在哈尔滨还是到北京，无论是刚开始在饭店做小工还是后来做上了主厨，这样勤勉、辛苦的生活都不曾改变，一干就是15年。

上门厨师的一天：每天工作八九个小时，做不到20个菜

清晨7点，迎着朝阳，上门厨师刘宇起床了。“如果顾客的订单需要我代买食材，我一般都会清早在菜市场开门的时候去买最新鲜的。如果客人自备食材，我早上就去跑跑步。”刘宇说。

上午九十点钟，刘宇才开始上班，直接到预约顾客的住处即可。他先在楼道里换好工作服，然后，对着窗户，从反光中，正一正自己的厨师帽，感觉满意了，才会敲门，戴上鞋套后再进入顾客的家中。“很多顾客很热情，有时还能聊两句，我过去一天都说不了几句话，现在开朗多了。”刘宇说。

12点左右，刘宇做好四菜一汤，收拾好厨房，还顺手用去油湿巾把厨房台面和油烟机擦了一下，才告别顾客，并带走了垃圾。下午通常有3个小时左右的时间刘宇可以自己安排。

下午四五点钟，刘宇再出一单，六菜一汤通常要做3个小时左右。一般晚上8点钟左右就已经下班回家了。

通常客户在手机应用(APP)上下单以后，平台工作人员就会通知刘宇有新的订单，刘宇接到通知后会主动跟预约客户联系，通过发短信进一步确认时间地点和菜单，指导客户准备食材。“有时候用短信比较方便，还便于客人查找采购清单。”刘宇说。订单完成后，一些顾客会在平台给出评价，刘宇总是会翻翻看看。“还有一些回头客会直接打我电话约时间，我再跟平台下单。”刘宇说。

“每天做菜五六个小时左右，路上时间两三个小时，总体工作时间在八九个小时左右，每天做不超过20个菜。”刘宇总结着上门厨师的一天，“不过有时候路途太远，也比较辛苦，希望平台壮大后，分片负责能省些力气。”

有时间看看朝阳，有心情闻闻花香，这样的生活刘宇觉得久违了。

工作时间缩短，工资却没少

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工作时间缩短了，工作量也减少了，工资少没少?

去年，还在做厨师的刘宇，每个月工资6000元;改做上门厨师的刘宇，年初工资是7000元，春节后改为底薪5000元加提成。“根据出单量有提成，如果顾客办了我们平台的卡，也有提成。”刘宇介绍。

谈起过去做厨师的生活，刘宇说：“每天干的都是机械的体力活，累得见床就想睡，也没有啥业余时间，睡醒了就干活，干完活就想睡，周六日没有休息，反而更忙。”

谈起现在做上门厨师的生活，刘宇说：“现在，我要思考怎么搭配菜肴，还要跟顾客沟通，并管理自己的时间。另外，每天都能到外面走走，能运动运动，比以前开心多了。”

“想想很神奇，在家拿着手机就知道哪里找我去炒菜，自己有其他安排，就提前跟客服说关闭一些时间，虽然没本钱开饭店，却感觉像在做自己的老板，这在以前想都不敢想。”刘宇感慨着互联网的神奇。

“等着平台做大了，哪个城市都有了，最好能开到国外去，我就一个城市一个城市地去旅行，带着手艺，走遍天下。”刘宇的话让记者想起了最近网络上的流行语“世界那么大，我想去看看。”不同的是，刘宇不用辞职就可能实现这样的梦想。

【IT时代网、IT时代周刊编后】对传统行业来说，对互联网+是又爱又怕，爱的是通过互联网可以给产业带来了更多新的机会，怕的是互联网带来的颠覆力量，其实，传统行业大可不必如此，因为互联网只是一个工具和手段，如何通过互联网更为高效的去解决行业中存在的问题，这和怎么利用好互联网有很大关系，所以抱着一颗开放融合的心去拥抱更为先进的技术吧。【责任编辑/郑希】

来源：人民日报

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